中国龙猫俱乐部

标题: 我想請教做過草餅的朋友過來下 [打印本页]

作者: krizty 时间: 2010-8-24 13:16
标题: 我想請教做過草餅的朋友過來下
我想请教你们做的草饼都是很散的吗？
之前我是用剪刀剪碎了不够粉所以很散
但昨天前天尝试做了用粉碎机打得像麵粉一样幼细想做那种超级硬的草饼
我用的是10G果树草 10GT草 2G麦片全打碎以后把玉米粉调开成煳状弄成草团然后整型
用了烤箱 300度左右考了8分钟拿出来凉了以后用微波20秒冷了以后在微波反覆做了2-3次
而且烤了以後出來會是有點漲起我會用手輕按讓草餅結實點

但是效果也没市面那种硬那位专业的告诉我。。。。。。。。。。。。。

*
为
什
麽
*

会是烤焗方面出错？还是因为没放oxbow? 還是因為沒有方麵粉。。。。。
伤心失败2次

不过加了果树草的草饼味道很清香和光用T草的差很远

作者: leochen87 时间: 2010-8-24 13:24
我用全苜蓿草= =打粉，加5g主粮+10片麦片。。。。
然后就用水，直接微波炉2分钟，然后就晒一个下午太阳。
也是有点散，不够硬，不过我不想加那些其他的料喔，这样的话平时吃多了也没事

作者: krizty 时间: 2010-8-24 13:31
我猜其他人很有可能放了麵粉或者什麼的才這麼硬

上次為了做草餅買家的麥粉還沒用上因為目前階段還在測試。。。
不會給寶寶食只是寶媽不死心了

作者: journey 时间: 2010-8-24 13:35
我用过麦片加提草，做出来比较成型。
用过苜蓿杆子叶子加玉米粉。做出来的比较硬。
朋友送给我的是用一点麦片和大量叶子大量杆子，苜蓿的杆子和叶子，她哄得很扎实。完全拜不开。
家里做的都没加什么特别的材料。

作者: krizty 时间: 2010-8-24 13:45

難道杆子做出更硬。。？我用的是剩下粉粉的草是買回來就碎了大多是葉子

作者: journey 时间: 2010-8-24 13:52
杆子多了烘焙的时候虽然增加硬度和脆度，但是杆子比较光滑，容易散开，我也有过类似的经历，杆子太多，加什么都捏不起来，叶子粉末状的和成型片状的都加点，粉末的比较容易起来粘合的作用。

作者: 朋来先敬 时间: 2010-8-24 14:08
希望高手指点详细制作步骤.......我也想自己做，但真没那天赋

作者: 嗲洁洁 时间: 2010-8-24 14:10
尽量做薄，草草如果成碎比粉要好。
然后湿度低点，当然湿度低了不太好成形，就尽量捏出饼状别怕松散，
等近烤箱正反各烤个1，2分钟，水分蒸发点，粘度会厚实点，这个时候逐个从边缘往中心叠起压紧，
这样烤出来会咔崩硬。

作者: 小幸福的芊 时间: 2010-8-24 14:39
加根捣烂的香蕉在里面增加了粘稠度而且烤出来是硬的等我编个贴给大家详细说说

作者: krizty 时间: 2010-8-24 14:46
嗲洁洁你说的我也做了我做出来的草团在造型那个过程我确保草团够湿没有裂痕
透过烤箱给微波尽量把水份全蒸发掉分了几次烤让他凉了再继续的下一次烤会香脆一点
目标是想和KAYEE的hay cube那种硬度
但我的这种会像曲奇咬了会有粉很多 KAYEE那种少一点
刚才我拿了麦粉加水弄成粉糰拿去微波测试烤了2次共40秒出来的效果很硬
我猜是欠了一种粉类东西可以是麵粉麦粉这类过程我没有使用OXBOW粮因为打碎营养流失会很多

[ 本帖最后由 krizty 于 2010-8-24 14:48 编辑 ]

作者: krizty 时间: 2010-8-24 14:51

原帖由 朋来先敬 于 2010-8-24 14:08 发表
希望高手指点详细制作步骤.......我也想自己做，但真没那天赋

网上很多教程你可以参考一下很简单主要我是想做出劲硬的程度而尽量少放零食所以才多花心思已经放什麽材料比较好

作者: krizty 时间: 2010-8-24 14:52

原帖由 小幸福的芊 于 2010-8-24 14:39 发表
加根捣烂的香蕉在里面增加了粘稠度而且烤出来是硬的等我编个贴给大家详细说说

放了香蕉就会变得特别硬嘛。。。我以前试过把麦片开成煳状但也没有那种硬度诶。。。

作者: krizty 时间: 2010-8-24 14:57

原帖由 journey 于 2010-8-24 13:35 发表
我用过麦片加提草，做出来比较成型。
用过苜蓿杆子叶子加玉米粉。做出来的比较硬。
朋友送给我的是用一点麦片和大量叶子大量杆子，苜蓿的杆子和叶子，她哄得很扎实。完全拜不开。
家里做的都没加什么特别的材料。

你朋友的草餅有放粮嗎？我也沒放多少主要想能長期放在籠子給他磨牙不想多放零食

作者: TeagftChinchill 时间: 2010-8-24 15:09
你地好劲!会 DO IT yuorself!
能教我吗!做草饼?

作者: 850122wym 时间: 2010-8-24 17:57
放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停地反复。烦就烦了点，烤一碟成品至少来回搞来搞去半小时左右。

PS：1、烤完一次的时候记得先放置一小段时间让水蒸气可以散出来，因为我每次是两碟饼轮流烤，这样就可以烤第二碟的时候让第一碟散水份。
2、光玉米粉和麦片粘合度是不够的，而且家用打出来的草碎针型小杆子比较多，也会影响粘合

作者: krizty 时间: 2010-8-24 18:08

原帖由 850122wym 于 2010-8-24 17:57 发表
放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停 ...

我参考过别的品牌草饼裡面是的确有麵粉成份但有没有像别论坛说到的30%这麽多我就有点怀疑假如真的放了麵粉零食份量也必然减低亦也许做个 70%草 10%麵粉（分类不一定是麵粉） 15%粮 5%（零食）现在还在测试当中没成功的也不敢给寶寶測試而且烤的时候还是要很掌握温度我用过焗炉但好像还是微波更好用

作者: etbac 时间: 2010-8-24 18:39
要做的硬只要薄就行了，先用瓶盖压出圆形，再用手压到最薄，我没用烤箱，直接微波炉高火1分钟1次，再拿出来翻一次1分钟，大概3次左右就行了，放凉以后脆的像饼干

作者: 850122wym 时间: 2010-8-24 18:42
其实光波比微波好用。。不过就是烤的时间更长。微波的话不好放铁碟子。。我用光波烤是用那种铁制中间很多洞，平时用来蒸烧卖的碟子装草饼的，下边再放个隔水铁架就OK了

作者: journey 时间: 2010-8-24 19:55
标题: 回复 13# krizty 的帖子
没听她说放粮，或许放了一点马祖瑞的粉末，应该不至于多到当做主料。下次我问清楚在告诉宝宝妈。

作者: kazephyr 时间: 2010-8-24 20:02
嗯,,我上回做放的是草+主粮碎, 还有加了玉米粉, 但是都也是不粘, 脆脆的, 一掰就会散落挺多碎草.
而且我是用烤的, 总觉得这东西吃多了上火的, 除非是用太阳烘干的.
在淘宝买东西的时候卖家送了几个草饼, 那个是真硬, 就是不知道里面加了什么了.

作者: xin_ma.b 时间: 2010-8-25 02:58
我做过，而且很硬外形也不错，我每次都是用手掰开一半给我家肥小虫吃，他很爱…我用的材料都是猫猫平常吃的干粮性食物，有提草，苜蓿草，蒲公英，燕麦片（最多），好像有些人加苹果提子干这些的，不过我还是不太喜欢这类型的零食…因为麦片用粉碎机很容易就打成超细的粉，所以用它代替面粉玉米粉等，草也要尽量打碎点哦…精确每种多少克我也忘了，不过其他三样差不多燕麦就占最大份量…然后我加的水是用玫瑰花干泡的…刚开始搓的时候不能加太多水，要看粉团黏不黏，如果不黏就要加麦片粉，粉多了就可以成形，记着水也不能多加，麦片粉和水要因粉团的定形情况而小量增加，搓成一个比较硬的草团就可以了…每块不要弄太厚太大就比较容易干…我弄完后先自然风干一两个小时再用微波炉烘的，而且我怕微波炉烘过会比较热气，就烘的时间不会太长，好像大概两面各烘五六分钟左右吧，烘干时间因你做的饼的大小厚度而定，然后再用太阳晒干两三天，晒的时候我是几个小时翻一次草饼换面晒的…这是我第一次做的草饼，成功了！做完的时候超开心…

作者: krizty 时间: 2010-8-25 13:33

原帖由 kazephyr 于 2010-8-24 20:02 发表
嗯,,我上回做放的是草+主粮碎, 还有加了玉米粉, 但是都也是不粘, 脆脆的, 一掰就会散落挺多碎草.
而且我是用烤的, 总觉得这东西吃多了上火的, 除非是用太阳烘干的.
在淘宝买东西的时候卖家送了几个草饼, 那个是真 ...

是是是就是想做TB賣的那種我硬度我死堅持着草7成粉3成的粉是麥粉用水開稀了以後變糊狀一樣是散的
我覺得是不應該多加什麼水份麥片也不該開稀
我沒猜錯。。他們純粹先用麵粉做麵糰（帶黏性濕濕的）然後就再放草粉揉成麵糰比例也一定是50%50% 甚至麵粉較多。。。我試過用麥粉做了麵糰烤了出來的效果是超級硬。。。
也需要反覆烤如果想健康是做不到那樣的草餅了

失禮的我已經失敗5底今天做了3次前幾天做了2次還是不到效果心情不好誒

作者: krizty 时间: 2010-8-25 15:12

原帖由 xin_ma.b 于 2010-8-25 02:58 发表
我做过，而且很硬外形也不错，我每次都是用手掰开一半给我家肥小虫吃，他很爱…我用的材料都是猫猫平常吃的干粮性食物，有提草，苜蓿草，蒲公英，燕麦片（最多），好像有些人加苹果提子干这些的，不过我还是不太喜欢 ...

麥片粉打碎了能有麵粉的效果麼？好失望我今天都測試也都沒有淘寶賣的那種超級硬咬的時候是咔支咔支的聲音。。。能大約告訴我該準備多少份量麼？會是7成都是麥片粉其他都是草？我試過5成麥粉和5成草粉但好像也不行喜歡是很需要麥片用水煮過開稀了才能起到黏貼作用我一般用白色玉米粉沒這麼肥。。。如果有個成品圖讓我看看就好

作者: 850122wym 时间: 2010-8-25 16:52
我觉得。。。。要超硬。还要会加添加剂的。。

作者: krizty 时间: 2010-8-25 17:30

原帖由 850122wym 于 2010-8-25 16:52 发表
我觉得。。。。要超硬。还要会加添加剂的。。

誒那就是說他們那麼吸引的草餅。。。都是~ 假天然無奈明天我再嘗試不行我放棄了難得我就這麼3星期暑假好好珍惜這輩子最後的暑假假期。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: xin_ma.b 时间: 2010-8-25 18:48
我有拍照哦，今晚回家放上来给你看一下吧…大概都要七成麦片粉三成草粉的比例，如果麦片粉不够你可以边搓边打啊，加到整个粉团拿在手上没黏感，可以随便弄成一个硬硬的形状就行了…麦片不用煮的，一打就碎了，其实我觉得原理跟搓汤圆一样吧…我觉得不是要加黏的东西才能够搓成形吧…你不成功可能是因为你草粉跟面粉比例不好的问题吧…

作者: krizty 时间: 2010-8-25 18:55
果然高手誒。。。。我就是堅持草多點這樣他才可以多食一點但是這樣就不結實了
再說麵粉這類是不是不好？我看主粮和草餅也有類似成份

作者: 小兔梦儿 时间: 2010-8-25 20:55
我做的就是不是很硬。和宝宝妈一样坚持草多所以我就觉觉得没那么硬也无所谓了。。以免吃多了燕麦片对龙猫不好

不硬的后果就是猫猫吃的时候渣渣哗哗的掉。但是我每次就给她放在跳板大的位置吃。掉的渣渣最后它能舔的一干二净一点不浪费。很开心的样子

我觉得还是健康最重要吧

作者: xin_ma.b 时间: 2010-8-26 00:14

原帖由 krizty 于 2010-8-25 18:55 发表
果然高手誒。。。。我就是堅持草多點這樣他才可以多食一點但是這樣就不結實了
再說麵粉這類是不是不好？我看主粮和草餅也有類似成份

那个,我也不知道面粉好不好耶~所以我不敢用面粉~
都是用麦片磨成粉代替面粉而已~
我怕他吃麦片太多所以最多一个星期给一次或两次他吃,每次半片~

作者: xin_ma.b 时间: 2010-8-26 01:11
右边是提草,左上角是苜蓿草,左下角是蒲公英,白色的粉末是麦片粉...
麦片粉我用另外一个碗装的,份量最多不止这么少,
我只是为了拍照拍得好看一点就洒了一些在蒲公英旁边而已~

这个是我已经搓成形了~(请忽视它的形状)
它已经可以随便搓,不会说黏在盘子上或者有草碎一直掉下来~(除了一些比较粗的草杆)

我没有工具,所以只能用拇指和食指捏出一个小粉球再用手掌把它压扁~
它们大概每个比一元钱银币宽一点厚一点点吧~
这些是刚做完还没用微波炉烘的~

这张是晚上在厨房拍的,放微波炉那里我没开灯所以草饼拍得特别黑~
这个是已经用微波炉烘了一次,可以看到有些厚的还没干透~
不过可以看见下面有一两个草饼被我掰开了又拼在一起~
我觉得硬度还蛮可以的~当然不能跟工厂制作出来的比~起码不会碎掉~

照片都是用手机拍的,色彩和清晰度不是很好~将就将就哦~~
完全干透的草饼我那时只记得把它们用保险袋装起来,忘了拍照~我明天有空拍一张上来吧~
其实这些草饼我也是第一次做,我也不知道做得好不好~不过我家肥小虫很爱吃...这样我就满足了!!!

宝宝妈,重要的是你制作的心意和过程,
无论怎么样~宝宝都爱吃的~~~加油!!!

[ 本帖最后由 xin_ma.b 于 2010-8-26 01:15 编辑 ]

作者: krizty 时间: 2010-8-26 05:48

宝妈看不到圖片

作者: krizty 时间: 2010-8-26 06:25

看到了我找到鏈接在另外開

這好像變了曲奇等下我試試看

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