我想請教做過草餅的朋友過來下

krizty

我想请教你们做的草饼都是很散的吗？
之前我是用剪刀剪碎了 不够粉所以很散
但昨天前天尝试做了 用粉碎机打得像麵粉一样幼细 想做那种超级硬的草饼
我用的是10G果树草 10GT草 2G麦片全打碎以后 把玉米粉调开成煳状 弄成草团 然后整型
用了烤箱 300度左右考了8分钟 拿出来 凉了以后 用微波20秒 冷了以后在微波 反覆做了2-3次
而且烤了以後出來會是有點漲起 我會用手輕按讓草餅結實點

但是效果也没市面那种硬     那位专业的告诉我。。。。。。。。。。。。。
*
为
什
麽
*

会是烤焗方面出错？还是因为没放oxbow? 還是因為沒有方麵粉。。。。。
伤心 失败2次  
不过加了果树草的草饼味道很清香 和光用T草的差很远

krizty

看到了 我找到鏈接 在另外開 這好像變了曲奇 等下我試試看

krizty

宝妈看不到圖片

xin_ma.b

右边是提草,左上角是苜蓿草,左下角是蒲公英,白色的粉末是麦片粉...
麦片粉我用另外一个碗装的,份量最多不止这么少,
我只是为了拍照拍得好看一点就洒了一些在蒲公英旁边而已~


这个是我已经搓成形了~(请忽视它的形状)
它已经可以随便搓,不会说黏在盘子上或者有草碎一直掉下来~(除了一些比较粗的草杆)


我没有工具,所以只能用拇指和食指捏出一个小粉球再用手掌把它压扁~
它们大概每个比一元钱银币宽一点厚一点点吧~
这些是刚做完还没用微波炉烘的~


这张是晚上在厨房拍的,放微波炉那里我没开灯所以草饼拍得特别黑~
这个是已经用微波炉烘了一次,可以看到有些厚的还没干透~
不过可以看见下面有一两个草饼被我掰开了又拼在一起~
我觉得硬度还蛮可以的~当然不能跟工厂制作出来的比~起码不会碎掉~


照片都是用手机拍的,色彩和清晰度不是很好~将就将就哦~~
完全干透的草饼我那时只记得把它们用保险袋装起来,忘了拍照~我明天有空拍一张上来吧~
其实这些草饼我也是第一次做,我也不知道做得好不好~不过我家肥小虫很爱吃...这样我就满足了!!!
宝宝妈,重要的是你制作的心意和过程,
无论怎么样~宝宝都爱吃的~~~加油!!!

[ 本帖最后由 xin_ma.b 于 2010-8-26 01:15 编辑 ]

xin_ma.b

原帖由 krizty 于 2010-8-25 18:55 发表
果然高手誒。。。。我就是堅持草多點 這樣他才可以多食一點 但是這樣就不結實了
再說 麵粉這類是不是不好？我看主粮和草餅也有類似成份

那个,我也不知道面粉好不好耶~所以我不敢用面粉~
都是用麦片磨成粉代替面粉而已~
我怕他吃麦片太多所以最多一个星期给一次或两次他吃,每次半片~

小兔梦儿

我做的就是不是很硬。和宝宝妈一样坚持草多所以我就觉觉得没那么硬也无所谓了。。以免吃多了燕麦片对龙猫不好

不硬的后果就是猫猫吃的时候渣渣哗哗的掉。但是我每次就给她放在跳板大的位置吃。掉的渣渣最后它能舔的一干二净一点不浪费。很开心的样子

我觉得还是健康最重要吧

krizty

果然高手誒。。。。我就是堅持草多點 這樣他才可以多食一點 但是這樣就不結實了
再說 麵粉這類是不是不好？我看主粮和草餅也有類似成份

xin_ma.b

我有拍照哦，今晚回家放上来给你看一下吧…大概都要七成麦片粉三成草粉的比例，如果麦片粉不够你可以边搓边打啊，加到整个粉团拿在手上没黏感，可以随便弄成一个硬硬的形状就行了…麦片不用煮的，一打就碎了，其实我觉得原理跟搓汤圆一样吧…我觉得不是要加黏的东西才能够搓成形吧…你不成功可能是因为你草粉跟面粉比例不好的问题吧…

krizty

原帖由 850122wym 于 2010-8-25 16:52 发表
我觉得。。。。要超硬。还要会加添加剂的。。

誒 那就是說他們那麼吸引的草餅。。。都是~ 假天然 無奈 明天我再嘗試 不行我放棄了 難得我就這麼3星期暑假 好好珍惜 這輩子最後的暑假假期。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

850122wym

我觉得。。。。要超硬。还要会加添加剂的。。

krizty

原帖由 xin_ma.b 于 2010-8-25 02:58 发表
我做过，而且很硬外形也不错，我每次都是用手掰开一半给我家肥小虫吃，他很爱…我用的材料都是猫猫平常吃的干粮性食物，有提草，苜蓿草，蒲公英，燕麦片（最多），好像有些人加苹果提子干这些的，不过我还是不太喜欢 ...

麥片粉打碎了能有麵粉的效果麼？ 好失望 我今天都測試 也都沒有淘寶賣的那種超級硬 咬的時候是 咔支咔支的聲音。。。 能大約告訴我該準備多少份量麼？ 會是7成都是麥片粉其他都是草？我試過5成麥粉和5成草粉 但好像也不行 喜歡是很需要麥片用水煮過開稀了才能起到黏貼作用 我一般用白色玉米粉 沒這麼肥。。。如果有個成品圖讓我看看就好

krizty

原帖由 kazephyr 于 2010-8-24 20:02 发表
嗯,,我上回做放的是草+主粮碎, 还有加了玉米粉, 但是都也是不粘, 脆脆的, 一掰就会散落挺多碎草.
而且我是用烤的, 总觉得这东西吃多了上火的, 除非是用太阳烘干的.
在淘宝买东西的时候卖家送了几个草饼, 那个是真 ...

是是是 就是想做TB賣的那種我硬度 我死堅持着草7成 粉3成的 粉是麥粉 用水開稀了以後變糊狀一樣是散的
我覺得是不應該多加什麼水份 麥片也不該開稀
我沒猜錯。。他們純粹先用麵粉做麵糰 （帶黏性濕濕的） 然後就再放草粉揉成麵糰 比例也一定是50%50% 甚至麵粉較多。。。我試過用麥粉做了麵糰 烤了出來的效果是超級硬。。。
也需要反覆烤 如果想健康 是做不到那樣的草餅了   失禮的 我已經失敗5底 今天做了3次 前幾天做了2次還是不到效果 心情不好 誒

xin_ma.b

我做过，而且很硬外形也不错，我每次都是用手掰开一半给我家肥小虫吃，他很爱…我用的材料都是猫猫平常吃的干粮性食物，有提草，苜蓿草，蒲公英，燕麦片（最多），好像有些人加苹果提子干这些的，不过我还是不太喜欢这类型的零食…因为麦片用粉碎机很容易就打成超细的粉，所以用它代替面粉玉米粉等，草也要尽量打碎点哦…精确每种多少克我也忘了，不过其他三样差不多燕麦就占最大份量…然后我加的水是用玫瑰花干泡的…刚开始搓的时候不能加太多水，要看粉团黏不黏，如果不黏就要加麦片粉，粉多了就可以成形，记着水也不能多加，麦片粉和水要因粉团的定形情况而小量增加，搓成一个比较硬的草团就可以了…每块不要弄太厚太大就比较容易干…我弄完后先自然风干一两个小时再用微波炉烘的，而且我怕微波炉烘过会比较热气，就烘的时间不会太长，好像大概两面各烘五六分钟左右吧，烘干时间因你做的饼的大小厚度而定，然后再用太阳晒干两三天，晒的时候我是几个小时翻一次草饼换面晒的…这是我第一次做的草饼，成功了！做完的时候超开心…

kazephyr

嗯,,我上回做放的是草+主粮碎, 还有加了玉米粉, 但是都也是不粘, 脆脆的, 一掰就会散落挺多碎草.
而且我是用烤的, 总觉得这东西吃多了上火的, 除非是用太阳烘干的.
在淘宝买东西的时候卖家送了几个草饼, 那个是真硬, 就是不知道里面加了什么了.

journey

没听她说放粮，或许放了一点马祖瑞的粉末，应该不至于多到当做主料。下次我问清楚在告诉宝宝妈。

850122wym

其实光波比微波好用。。不过就是烤的时间更长。微波的话不好放铁碟子。。我用光波烤是用那种铁制中间很多洞，平时用来蒸烧卖的碟子装草饼的，下边再放个隔水铁架就OK了

etbac

要做的硬只要薄就行了，先用瓶盖压出圆形，再用手压到最薄，我没用烤箱，直接微波炉高火1分钟1次，再拿出来翻一次1分钟，大概3次左右就行了，放凉以后脆的像饼干

krizty

原帖由 850122wym 于 2010-8-24 17:57 发表
放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停 ...

我参考过别的品牌草饼 裡面是的确有麵粉成份 但有没有像别论坛说到的30%这麽多我就有点怀疑 假如真的放了麵粉 零食份量也必然减低 亦也许做个 70%草 10%麵粉 （分类 不一定是麵粉） 15%粮 5%（零食） 现在还在测试当中 没成功的也不敢给寶寶測試 而且烤的时候还是要很掌握温度 我用过焗炉 但好像还是微波更好用

850122wym

放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停地反复。烦就烦了点，烤一碟成品至少来回搞来搞去半小时左右。

PS：1、烤完一次的时候记得先放置一小段时间让水蒸气可以散出来，因为我每次是两碟饼轮流烤，这样就可以烤第二碟的时候让第一碟散水份。
     2、光玉米粉和麦片粘合度是不够的，而且家用打出来的草碎针型小杆子比较多，也会影响粘合

TeagftChinchill

你地  好劲!会 DO IT yuorself!
                 能教我吗!做草饼?