我想請教做過草餅的朋友過來下
我想请教你们做的草饼都是很散的吗？之前我是用剪刀剪碎了 不够粉所以很散
但昨天前天尝试做了 用粉碎机打得像麵粉一样幼细 想做那种超级硬的草饼
我用的是10G果树草 10GT草 2G麦片全打碎以后 把玉米粉调开成煳状 弄成草团 然后整型
用了烤箱 300度左右考了8分钟 拿出来 凉了以后 用微波20秒 冷了以后在微波 反覆做了2-3次
而且烤了以後出來會是有點漲起 我會用手輕按讓草餅結實點
但是效果也没市面那种硬 那位专业的告诉我。。。。。。。。。。。。。
*
为
什
麽
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会是烤焗方面出错？还是因为没放oxbow? 還是因為沒有方麵粉。。。。。
伤心 失败2次
不过加了果树草的草饼味道很清香 和光用T草的差很远 我用全苜蓿草= =打粉，加5g主粮+10片麦片。。。。
然后就用水，直接微波炉2分钟，然后就晒一个下午太阳。
也是有点散，不够硬，不过我不想加那些其他的料喔，这样的话平时吃多了也没事:) 我猜其他人很有可能放了麵粉或者什麼的才這麼硬
上次為了做草餅買家的麥粉還沒用上 因為目前階段還在測試。。。
不會給寶寶食 只是寶媽不死心了 我用过麦片加提草，做出来比较成型。
用过苜蓿杆子叶子加玉米粉。做出来的比较硬。
朋友送给我的是用一点麦片和大量叶子大量杆子，苜蓿的杆子和叶子，她哄得很扎实。完全拜不开。
家里做的都没加什么特别的材料。 難道杆子做出更硬。。？ 我用的是剩下粉粉的草 是買回來就碎了 大多是葉子 杆子多了烘焙的时候虽然增加硬度和脆度，但是杆子比较光滑，容易散开，我也有过类似的经历，杆子太多，加什么都捏不起来，叶子粉末状的和成型片状的都加点，粉末的比较容易起来粘合的作用。 希望高手指点详细制作步骤.......我也想自己做，但真没那天赋 尽量做薄，草草如果成碎比粉要好。
然后湿度低点，当然湿度低了不太好成形，就尽量捏出饼状别怕松散，
等近烤箱正反各烤个1，2分钟，水分蒸发点，粘度会厚实点，这个时候逐个从边缘往中心叠起压紧，
这样烤出来会咔崩硬。 加根捣烂的香蕉在里面 增加了粘稠度而且烤出来是硬的 等我编个贴给大家详细说说 嗲洁洁你说的我也做了 我做出来的草团在造型那个过程我确保草团够湿 没有裂痕
透过烤箱给微波尽量把水份全蒸发掉 分了几次烤 让他凉了再继续的下一次烤 会香脆一点
目标是想和KAYEE的hay cube那种硬度
但我的这种会像曲奇咬了会有粉很多 KAYEE那种少一点
刚才我拿了麦粉加水弄成粉糰 拿去微波测试 烤了2次共40秒 出来的效果很硬
我猜是欠了一种粉类东西 可以是麵粉麦粉这类 过程我没有使用OXBOW粮 因为打碎营养流失会很多
[ 本帖最后由 krizty 于 2010-8-24 14:48 编辑 ] 原帖由 朋来先敬 于 2010-8-24 14:08 发表 http://bbs.totoroclub.com.cn/bbs/images/common/back.gif
希望高手指点详细制作步骤.......我也想自己做，但真没那天赋
网上很多教程你可以参考一下 很简单 主要我是想做出劲硬的程度而尽量少放零食 所以才多花心思已经放什麽材料比较好 原帖由 小幸福的芊 于 2010-8-24 14:39 发表 http://bbs.totoroclub.com.cn/bbs/images/common/back.gif
加根捣烂的香蕉在里面 增加了粘稠度而且烤出来是硬的 等我编个贴给大家详细说说
放了香蕉就会变得特别硬嘛。。。我以前试过把麦片开成煳状 但也没有那种硬度 诶。。。 原帖由 journey 于 2010-8-24 13:35 发表 http://bbs.totoroclub.com.cn/bbs/images/common/back.gif
我用过麦片加提草，做出来比较成型。
用过苜蓿杆子叶子加玉米粉。做出来的比较硬。
朋友送给我的是用一点麦片和大量叶子大量杆子，苜蓿的杆子和叶子，她哄得很扎实。完全拜不开。
家里做的都没加什么特别的材料。
你朋友的草餅有放粮嗎？ 我也沒放多少 主要想能長期放在籠子給他磨牙 不想多放零食 你地好劲!会 DO IT yuorself!
能教我吗!做草饼? 放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停地反复。烦就烦了点，烤一碟成品至少来回搞来搞去半小时左右。
PS：1、烤完一次的时候记得先放置一小段时间让水蒸气可以散出来，因为我每次是两碟饼轮流烤，这样就可以烤第二碟的时候让第一碟散水份。
2、光玉米粉和麦片粘合度是不够的，而且家用打出来的草碎针型小杆子比较多，也会影响粘合 原帖由 850122wym 于 2010-8-24 17:57 发表 http://bbs.totoroclub.com.cn/bbs/images/common/back.gif
放不放面粉我不清楚，至少我自己不放。一开始有水量的时候不能直接烤过长的时间，因为水份蒸发会造成饼内气孔的出现，气孔多了结构就不严实了。我平时做饼都是先1分钟，烤一面，翻面，用勺子压实。继续烤一分钟。不停 ...
我参考过别的品牌草饼 裡面是的确有麵粉成份 但有没有像别论坛说到的30%这麽多我就有点怀疑 假如真的放了麵粉 零食份量也必然减低 亦也许做个 70%草 10%麵粉 （分类 不一定是麵粉） 15%粮 5%（零食） 现在还在测试当中 没成功的也不敢给寶寶測試 而且烤的时候还是要很掌握温度 我用过焗炉 但好像还是微波更好用 要做的硬只要薄就行了，先用瓶盖压出圆形，再用手压到最薄，我没用烤箱，直接微波炉高火1分钟1次，再拿出来翻一次1分钟，大概3次左右就行了，放凉以后脆的像饼干 其实光波比微波好用。。不过就是烤的时间更长。微波的话不好放铁碟子。。我用光波烤是用那种铁制中间很多洞，平时用来蒸烧卖的碟子装草饼的，下边再放个隔水铁架就OK了
回复 13# krizty 的帖子
没听她说放粮，或许放了一点马祖瑞的粉末，应该不至于多到当做主料。下次我问清楚在告诉宝宝妈。 嗯,,我上回做放的是草+主粮碎, 还有加了玉米粉, 但是都也是不粘, 脆脆的, 一掰就会散落挺多碎草.而且我是用烤的, 总觉得这东西吃多了上火的, 除非是用太阳烘干的.
在淘宝买东西的时候卖家送了几个草饼, 那个是真硬, 就是不知道里面加了什么了.
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